Trợ giúp xử lý là gì?

Sản phẩm phụ thuộc vào bất kỳ chất có nghĩa là

(i) không tự dùng làm thức ăn, BJDZ (i) được dùng cố ý trong việc xử lý nguyên liệu, thức ăn hay nguyên liệu của chúng, để hoàn thành một mục đích công nghệ nhất định trong quá trình điều trị hay xử lý; và

(III) có thể gây ra sự hiện diện không cố ý nhưng không thể tránh khỏi trong sản phẩm cuối cùng của chất thải hay của nó. Chúng không có rủi ro sức khỏe nào và không có tác động về công nghệ lên sản phẩm cuối cùng.

Chất ưa dài được coi là một trợ giúp xử lý, như đã được báo và giải thích trong vài ví dụ trong các ứng dụng:

TG enzym

trong các sản phẩm thịt chưa nấu được: enzyme bị dính trong ma trận protein/ thực phẩm và nhờ cạn của phương tiện xung quanh enzyme bị nhốt, TG không hoạt động được. Enzo TG trong sản phẩm thịt chín: enzyme có thể dùng để cải thiện cấu trúc và độ đồng nhất của thịt chín. Trước khi nấu, TG đã xúc tác thành kết cấu phân tử giữa chất dinh dưỡng Gluamine và lysine còn lại trong protein của thịt sống, và thế là củng cố cấu trúc mạng lưới protein. Khi quá trình kết thúc, enzyme sẽ bị phá hủy bởi một bước điều trị nhiệt.

(

Để biết thêm thông tin về chất chuyển hóa và sản phẩm của chúng tôi, xin đừng ngần ngại liên lạc với đội của chúng tôi tại BSJDJ « mục tiêu=.''tự tin'~ sales@aceingredients.com S

Chất ni-tơ lỏng được dùng như một biện pháp phụ sản xuất kem