Protein đậu được chiết xuất từ đậu, có tính chất hoạt động gồm trữ nước và dầu, phòng mô phỏng, bọt và gel. Thức ăn của nó bao gồm ăn vặt, mì, xúc xích, sữa bổ sung bột, và tương tự thịt.