Là một mô phỏng, Sodium Tripoli (STPP) giúp tránh không cho thịt và sản phẩm cá bị chia cắt khi nóng. Nó cũng là một chất bảo quản duy nhất giúp giữ độ ẩm khi được dùng để bảo tồn thức ăn, giữ nguyên màu tự nhiên và cải thiện kết cấu.