Carrageenan là một gel có thể đun nóng có thể phục hồi được sử dụng để đạt kết quả làm gel và chất dày tối ưu. Nó được sử dụng rộng rãi trong ứng dụng thịt và sữa vì nó tạo ra mối liên kết mạnh giữa các protein.