Cho phép tăng chức năng của các loại protein khác được dùng để thay thế đường Gluten
. Làm tăng độ cao của bột nhào và làm giảm nhãn hiệu của
. Hiển thị lượng bột nhào tới nhiều hơn và sửa đổi chức năng của bột yến mạch nghèo, với mức chất lượng Gluten thấp.